Sambal merupakan pelengkap makanan yang disukai banyak orang. Apa pun itu jenis sambalnya, cabai merupakan bahan utamanya. Jenis sambal yang populer cukup banyak salah satunya sambal bawang dan bagi yang mencari resep sambal bawang bisa menyimak informasinya di bawah ini.
Sambal d Indonesia Yang Bervariasi
Bukan hanya sambal bawang dan terasi saja, ada banyak jenis-jenis sambal lain yang terkenal di Indonesia. Ada sambal yang memakai ikan sebagai bahan dasar, ada juga yang memakai buah, dan sebagainya. Jenis sambal bisa berbeda juga dari satu daerah dengan daerah lainnya.
Beberapa Resep Sambal Khas Indonesia
Kali ini kita akan membahas beberapa sambal lezat asli Indonesia, Anda bisa coba membuatnya baik itu untuk keluarga atau pun untuk usaha kuliner.
1. Sambal Matah
Isi sambal matah ini yaitu bawang, cabai dengan potongan serai. Tidak perlu merebus sambal atau menggorengnya, hanya disiram saja dengan memakai minyak panas. Sambal matah cenderung terasa segar karena bahan-bahannya.
Bahan-Bahan
- Bawang merah 100 gram, diiris tipis
- Cabai rawit 100 gram, diiris tipis
- Serai 8 batang, diambil putihnya dan diiris tipis
- Garam 1 sdt
- Daun jeruk 15 helai, dibuang tulangnya dan diiris
- Minyak kelapa 150 ml
- Jeruk limau 4 buah, diperas dan diambil airnya
Cara Pembuatan
- Masukkan bawang, cabai rawit, daun jeruk dan irisan serai ke mangkuk atau piring. Taburi air limau dan garam, aduk sampai setiap bahan tersebut tercampur rata
- Siapkan minyak kelapa dan dipanaskan secukupnya
- Tuangkan ke mangkuk atau wadah berisi campuran bahan tadi, aduk sampai rata dan disajikan.
2. Sambal Dabu-Dabu
Sambal khas Indonesia lain yang lezat disantap yaitu sambal dabu-dabu, dabu-dabu adalah sambal khas Manado. Untuk isinya bukan hanya bawang dan cabai saja, ada juga daun kemangi dan potongan tomat sehingga lebih segar rasanya.
Bahan-Bahan
- Cabe merah rawit 100 gram, diiris tipis
- Bawang merah 150 gram, diiris tipis
- Tomat hijau 2 buah ukuran sedang, dipotong dadu
- Tomat merah 2 buah ukuran sedang, dipotong dadu
- Gula pasir 2 sdt
- Daun kemangi
- Perasan lemon 3 atau 4 sdm
Cara Pembuatan
- Siapkan terlebih dahulu mangkuk berukuran sedang saja, masukkan sekaligus campur semua bahan di atas sampai benar-benar rata, termasuk perasan lemon dan gula.
- Diamkan sampai termarinasi, tunggu 15 sampai 30 menit.
- Kalau sudah didiamkan, siap untuk disajikan.
Sambal ini sering dijadikan tambahan untuk hidangan lainnya seperti ayam spesial dabu-dabu.
3. Sambal Roa
Aneka sambal khas Indonesia memang sangat bervariasi, beda lagi dengan yang satu ini yaitu sambal roa, bahan utamanya ikan roa yang disuwir. Dengan bahan ikan, tentunya sambal roa memiliki cita rasa berbeda dibandingkan sambal-sambal lainnya meski cara masaknya mirip resep sambal bawang.
Bahan-Bahan
- Daging suwir ikan roa 200 gram
- Cabai merah rawit 15 buah
- Cabai keriting merah 25 buah
- Garam 1 sdt
- Bawang merah 10 siung
- Gula pasir ½ sdt
- Minyak goreng
- Perasan jeruk limau/ nipis 2 sdm
Cara Pembuatan
- Sangrai daging suwiran roa di wajan atau teflon tanpa memakai minyak, gunakan api kecil saja, sangrai hingga kering dan letakkan di wadah seperti mangkuk.
- Minyak goreng dipanaskan, lalu tumis bawang dan cabai sampai cukup layu. Kalau sudah, angkat, dan siapkan ulekan dan cobek.
- Haluskan bawang dan cabai sambil dicampur jeruk nipis, garam, dan gula
- Tambah suwiran daging roa kering, lalu aduk sampai tercampur dan sambal roa siap dihidangkan.
4. Sambal Bawang
Ada banyak orang menganggap sambal bawang merupakan tingkat pedas tertinggi. Bahan utama resep sambal bawang yaitu bawang putih dengan cabai rawit, tanpa memakai tomat, terasi dan sebagainya. Untuk pecinta pedas garis keras, rasanya sambal bawang jangan sampai terlewatkan.
Bahan-Bahan
- Cabai keriting 75 gram
- Cabai rawit 100 gram
- Bawang putih 100 gram
- Garam 1,5 sdt
- Kacang mete 50 gram, digoreng matang
- Minyak goreng
- Gula pasir 1,5 sdt
Cara Pembuatan
- Goreng cabai rawit, bawang dan cabai keriting sampai agak layu, lalu tiriskan sedikit
- Pindahkan bahan-bahan setengah jadi tersebut ke cobek.
- Tambah dengan garam, kacang mete, dan gula pasir
- Ulek bahan-bahan tersebut sampai halus, tidak perlu terlalu halus.
- Sambal bawang siap dihidangkan.
Itulah resep sambal bawang, sambal roa, sambal dabu-dabu dan sambal matah.